أغذية مضرّة للقلب

زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على حوالي 90٪ من الدهون المشبعة، وهي نسبة أعلى من الزبدة (حوالي 64٪ من الدهون المشبعة)، ودهون لحوم البقر (40٪). الدهون المشبعة أكثر من اللازم في النظام الغذائي غير صحية لكونها تزيد من مستويات الكولسترول الضار، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك يبدو أن زيت جوز الهند ستكون أنباء سيئة لقلوبنا.

ولكن ما هو المثير للاهتمام حول زيت جوز الهند هو أنه يعطي أيضا الكولسترول الجيد HDL دفعة. الدهون في النظام الغذائي، سواء كان ذلك مشبعة أو غير مشبعة، تميل إلى دفع مستويات الكوليسترول الجيد الى مستويات عالية، ولكن يبدو أن زيت جوز الهند له قدرة اكبر في رفع هذه المستويات عن غيره من الدهون.

اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة مثل السجق واللانشون والنقانق المقلية و اللحم المقدد واللحوم الباردة والهوت دوج والبرجر و جميع اللحوم المعلبة و الجاهزة وغيرها تحتوي على كميات كبيرة جداً من الصوديوم والمواد الحافظة مثل النيتريت ونترات الصوديوم. ويرتبط وجود النيتريت ونترات الصوديوم في الطعام بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. كما و تحتوي هذه الأنواع من اللحوم على نسب كبيرة من الدهون المشبعة ونسب منخفضة جداً من البروتين. وإلى جانب الأضرار التي تسببها اللحوم المصنعة للقلب, فإن لها مخاطر أخرى في الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ومرض السكر.

نترات الصوديوم عندما يدخل الى الجسم يتحول الى نيتروسامينيز المسبب للسرطان في جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الاصابة بالسرطان لمن يتناول هذه اللحوم المصنعة بإنتظام. وجدت دراسة أجرتها جامعة هاواي عام 2005 أن تناول اللحوم المصنعة مثل اللانشون تزاد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67٪ ، و وجدت دراسة أخرى أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 50٪ , و هذه الأرقام مخيفة لأولئك الذين يستهلكون هذه اللحوم المصنعة بإنتظام .

قد تبين أن فيتامين C الموجودة بصورة طبيعية في الفواكه والخضروات الطازجة يساعد على منع تكون مادة نيتروسامينيز المسببة للسرطان ، وحماية الجسم من الآثار الصحية المدمرة لهذه المادة .

البيتزا

ان وجبة البيتزا هي من الوجبات التي تخلو من المعادن و الفيتامينات و لكنها غنية بأملاح الصوديوم الدهون المشبعة و النشويات الموجودة في الدقيق المطحون المهد خصيصا التحضير وجبة البيتزا. و هذه المواد كلها تؤدي الى ارتفاع ضغط الدم و خطر الإصابة بتصلب شرايين القلب بشكل مرتفع بالإضافة الى كونها عامل مساعد كبير في الإصابة بمرض السكري الذي يؤثر بدوره على جميع شرايين الجسم و بالأخص منها شرايين القلب. تحتوي البيتزا على كميات كبيرة من الجبن الغني بالدهون، الذي يؤثر على القلب ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول.

المعكرونة

المعكرونة هي من الوجبات الغنية جدا بالكربوهيدرات (النشويات) و التي هي أكثر المواد الغذائية ضررا على صحة القلب لكونها تحتوي على نسب مرتفعة جداً من الكوليسترول الضار. و كما نعلم أيضا ان كثرة النشويات في الطعام تؤدي الى الإصابة بمرض السكري. و لا تكتفي تحضير وجبة المعكرونة بإضافة بعض الأملاح، و لكن يتم إضافة الصلصة البيضاء و التي تكون غنية بالدهون المشبعة الضارة. و ننوه هنا ان المعكرونة هي من اهم الوجبات التي تسبب السمنة المفرطة.

هناك بعض الدراسات التي تشير على وجود ضرر اكبر لدى النساء أكثر منه لدى الرجاء عند تناول هذه الوجبة الدسمة، و ذلك لارتباطها بالهرمون الأنثوي الاستروجين و تأثيراته على أيض الدون و الكوليسترول.

المعجنات و المخبوزات

تحتوي المخبوزات على كميات كبيرة جداً من الدهون المحولة. وتعمل الدهون المشبعة على زيادة نسبة الكولسترول السيء في الدم, كما أنها تقلل مستوى الكولسترول الجيد, مما يسمح بزيادة مخاطر أمراض القلب و الشرايين. تؤدي أيضا هذه الوجبات الى السمنة و زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

وتوجد هذه المأكولات على نطاق كبير مثل المعجنات والكيك والدونتس والكرواسون والبسكويت ورقائق الذرة و الشيبس وغيرها.

المقالي

تمثل الأغذية المقلية خطراً داهماً للصحة. وتساهم الأغذية المقلية مثل البطاطا واللحوم المقلية والدجاج في زيادة مستوى الدهون المشبعة المستهلكة التي ترفع من مستوى الكولسترول في الدم و الى حدوث السمنة المفرطة مع خطر الإصابة بمرض السكري, مما يساعد في زيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

المشروبات الغازية

وتتكون المشروبات الغازية من محلول مكون من ماء وغاز ثاني أكسيد الكربون ، وسكر ، وبعض النكهات الاصطناعية ، وهي بالتالي لا توفر أية عناصر غذائية تُذكر بخلاف الطاقة الحرارية الناتجة من السكريات ، فهي تحتوي على نسبة عالية من السكريات ، كما أنها تحتوي على قدر كبير من الصودا أيضآ والتي تمنحها طعمآ مميزاً. تحتوي علبه واحدة من المشروبات الغازية على سعرات حرارية بين 150-180 سعرآ حراريآ ، أما المشروبات الغازية الدايت فهي لا تحتوي إلا على سعرآ حراريآ واحدآ فقط ، وبالتالي فهي لا تزيد من الطاقة الحرارية التي يتناولها الإنسان مع غذائه ، ويقبل عليها الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية ، بالرغم من تحذيرات خبراء التغذية بأن هذه المشروبات الدايت أكثر ضررآ من المشروبات الغازية العادية ، وتحتوي المشروبات الغازية كذلك على مادة الكافيين المنبهة ، والموجودة في الشاي والقهوة أيضآ .
وتتسبب المشروبات الغازية في أضرار صحية كثيرة ، فهي تؤدي للإصابة بهشاشة العظام ، خاصة للأطفال والسيدات ، كما أنها تتغلغل في الاسنان فتسبب التسوس في حالة عدم غسل الفم جيدآ بعد تناولها ، وتتسبب المشروبات الغازية أو كما يطلق عليها الكولا في رفع نسبة السكر في الدم ، بالإضافة لتسببها في إرتفاع ضغط الدم أيضآ ، والاخطر من ذلك أنها تتسبب في الإصابة بالسمنة وأمراض القلب .
وعند الحديث عن أمراض القلب ، فإن الأمر يعد خطيرآ وغير بسيطآ على الإطلاق ، فقد أكدت دراسة حديثة أجريت في الفترة الاخيرة أن الأشخاص الذين يتناولون المشروبات الغازية ولو لمرة واحدة في اليوم هم الأكثر تعرضا لصعوبات في عملية التمثيل الغذائي بالإضافة إلى إرتفاع ضغط الدم ، كما أن المشروبات الغازية بمختلف أنواعها وأشكالها لها علاقة قوية وواضحة بزيادة خطر الإصابة بداء السكري وأمراض القلب .
وأوضحت الدراسة أن المشروبات الغازية تعمل مع تكرار تناولها على خفض الكولسترول المفيد في الدم بالإضافة إلى أن الكولسترول المشبع والضار يزيد في الدم بشكل واضح ، وهو ما يؤدي للإصابة بإرتفاع ضغط الدم ، وبالتالي يزيد إحتمال إصابة الشخص بأمراض القلب والشرايين .
وقد تسبب المشروبات الغازية أمراض الشرايين التاجية وانسداد الشرايين أيضآ ، نتيجة إرتفاع نسبة الكولسترول الضار فتترسب الدهون داخل الشرايين وتعمل على إنسدادها .

الوجبات السريعة

تحتوي الوجبات السّريعة على كميّات كبيرة من الدّهون والسكريات والبروتينات، فهي تحتوي على سعرات حرارية عالية و على الدهون المشبعة و الدهون الغير صحية التي لا تمد الجسم بالطاقة، بل و على العكس من ذلك تؤدّي إلى زيادة في الوزن و الى السمنة. و تؤثّر الوجبات السّريعة على الجينات المسؤولة عن السمنة عند الأفراد، وهذه السّمنة بدورها تؤدّي أحياناً إلى وفاة المصابين بها بسبب أمراض القلب و السكري. تكون الوجبات السّريعة جامدة ومتصلّبة غالباً؛ لذا تعمل على تصلّب الشّرايين وأمراض القلب، وتصيب الأفراد بأمراض السّرطان، كذلك تصيب الأفراد بمرض السكري وخصوصاً عند تناول هذه الوجبات مع المشروبات الغازيّة. لا تحتوي الوجبات السّريعة على الألياف والمعادن المهمّة الّتي يحتاجها جسم الإنسان؛ حيث تؤدّي الوجبات السريعة إلى إصابة الأفراد بالأنيميا وفقر الدّم وارتفاع نسبة الكولسترول، كذلك أمراض العمود الفقري.

الحلويات

و تلك مثل الكنافة، و الوربات، و البقلاوة و غيرها الكثير من الحلويات الدسمة التي تحتوي جميعها على نسب مرتفعة جدا من النشويات الضارة و السكر الصناعي و التي تؤدي الى زيادة مفرطة في الوزن و ارتفاع الكولسترول الضار بشكل مفرط و تدني مستويات الكولسترول النافع بشكل كبير، الامر الذي قد يؤدي تصلب شرايين القلب و حدوث الجلطات القلبية المفاجئة. و ان وجود السكريات الصناعية في هذه الأغذية يزيد بشكل كبير من إصابة المرضى بمرض السكري عدى عن تأثيراته الخطيرة من زيادة نسبة الإصابة بالامراض السرطانية.

الأجبان

يحتوي الجبن كامل الدسم على نسبة عالية من الكولسترول والدهنيات المشبعة لذلك من الضروري تجنب تناولها ممن يعانون من أمراض القلب والكولسترول. أما الشخص السليم فينصح عادة بأن لا تتجاوز الكمية المستهلكة من الجبن كامل الدسم عن 57 جراما بالأسبوع. وعلى الرغم من ذلك لازال هناك نقاش حول مدى تأثير الجبن كامل الدسم على زيادة خطر النوبات القلبية حيث لوحظ قلة الحوادث المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية في سكان فرنسا واليونان الذين ترتفع لديهم كميات استهلاك الجبن إلى 400 جرام بالأسبوع أي أكثر من 20 كيلوجرام بالسنة.

وحذرت الدراسات من أن الاستهلاك المرتفع للأنواع المختلفة من الأجبان يضاعف بمعدلات كبيرة نسبة الإصابة المضطردة لضغط الدم والذي يعد أحد العوامل المهمة المساهمة في الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة منها القلب والأزمات القلبية والوفاة.
فقد وجد الباحثون أن قطعة من شريحة جبن الشيدر على سبيل المثال يحتوي كميات أعلى من الملح من كيس بطاطس مقلية، وأشاروا إلى أن كل جرام تقليل في معدلات استهلاك الملح يمكن أن يخفض نحو 12 ألف حالة إصابة بالأزمة القلبية والسكتات الدماغية.